郑州这家很一般的烧鸡公牛肉面,老板太

河南人喜面食，几乎每条巷子里的饭馆里都少不了两三家面馆，今天我们要说的是一家开了二十年的牛肉面馆。

这家烧鸡公牛肉面馆，看着就是很普通的路边小店，老板娘是四川人，辣妹子，她家的牛肉面，麻辣入味，绝对的四川辣妹风，爱吃辣的一定要来这家。最让小编好奇的是，明明生意爆好，但是一到夏天，天太热就关门，简直太任性了！

就是最最普通的小店，一到饭点，就挤满了人，听说鞋城一条街，就她家生意最好。老板娘说，如果她家关门，整条街都没人。这口气听起来不是一般的大，不过没点实力也不敢这么狂吧？

碗都是提前摆好的，中午太忙没有时间摆。她家的牛肉面为啥好吃？因为牛肉块都比较大，牛筋软糯，最受喜爱的就是肥肠和鸡杂，还可以两掺。开馆子的都起得早，一大早就要起来熬自家的油辣子，牛肉面的灵魂就是它的汤料，别小看这一碗牛肉面，光配料都要二十多种，准备好配料，六点半就开门营业了。

仔细的朋友会发现碗还分三种颜色，黄色是大碗，带辣椒；棕色是大碗，不带辣椒；白色是小碗，不带辣椒。不同的口味放在不同的碗里，分的清清楚楚，做起来的时候就更加方便，出餐也快。

牛肉都是上好的腱子肉，一锅四五十斤，慢炖三个小时。牛肉块切的又大又均匀，炖制的每一秒，都是深深的心意。

一碗麻辣牛肉面的精髓就在于它的辣椒油，上好的辣椒炒过之后再捣碎，再加上炒熟的芝麻，放入滚烫的热油里，一碗勾人心魄的辣椒油就做好了。辣椒油拌在面里，撒上葱花和香菜，看着就流口水。

这家烧鸡公牛肉面在鞋城一条街是很出名的。中午要是来晚了就要排队，有不少人都选择打包，老板也是非常细心，做好的面容易坨，不好吃，就把原材料打包好，自己回家煮好面，再放料就行了。

店已经开了二十多年了，原来的3块一小碗、5块一大碗，现在随着经济的发展，已经变成13一碗了。不过，这个价格也算实惠了，比起兰州拉面，一碗牛肉面最少15或者18，还没有几家是正宗的，味道比这差远了。

烧鸡公牛肉面馆

二七区新圃西街（京广路航海路路口）

周一至周日06:30-21:0